您现在的位置是:创意空间 >>正文
人体会处于氧化应激状态
创意空间64162人已围观
简介随着人们对自由基生命研究的不断关注,氧化应激损伤和抗氧化保护作用的研究成为热点。因人体中抗氧化的物质有限当氧化剂与人体内抗氧化剂失去平衡时,人体会处于氧化应激状态。当体内的氧化剂浓度超过细胞防御能力时 ...
随着人们对自由基生命研究的面法不断关注,氧化应激损伤和抗氧化保护作用的优化艺研究成为热点。因人体中抗氧化的绿豆物质有限当氧化剂与人体内抗氧化剂失去平衡时,人体会处于氧化应激状态。抗氧当体内的化肽氧化剂浓度超过细胞防御能力时,氧化损伤可引起如癌症,备工多发性硬化症和心血管疾病等疾病。面法目前最常见的优化艺是化学抗氧化剂,但因其有一定的绿豆毒副作用所以使用受到限制。近年来研究发现,抗氧由蛋白酶水解制得的化肽生物活性肽具有一定的抗氧化能力,水解出的备工抗氧化肽与大分子蛋白质相比,显具有更高的面法生物活性,抗氧化肽在体内积累具有清除自由基和抑制脂质过氧化的优化艺功能,能够维持机体内自由基的绿豆平衡,从而提高机体抗衰老和抗疾病的能力。抗氧化肽因其具有安全、高效、易吸收等特点,在保健、医疗等领域受到了管饭的重视。
绿豆又名青小豆,属于医食两用作物,是我国主要的粮食作物之一,在全国多地区种植,年均产量在6l万吨且富含高质量的植物蛋白,是优质的食品加工原料。食用绿豆益处繁多,如可以降低血脂、提高机体免疫力、预防衰老以及具有抗氧化等作用。绿豆多肽中的抗氧化活性肽相对分子质量小,具有良好的水溶性、低黏度、稳定性强,是天然的抗氧化剂,能够起到清除体内自由基、抑制生物大分子物质过氧化的作用,具有延缓衰老、预防疾病等优点,有很高的利用价值。但就目前而言,绿豆抗氧化多肽的制备工艺研究较少,不能满足现阶段的需求,生产成本较高,制备工艺不太成熟,对于绿豆多肽提取的研究有着重要意义。
一、材料与方法
1、材料及试剂
绿豆蛋白:实验室自制;盐酸:中国医药上海化学试剂公司;碱性蛋白酶(6000U/g):Sigma试剂公司;氢氧化钠、DPPH、无水乙醇:以上均为分析纯,均购自天津市科密欧试剂有限公司。
2、主要仪器设备
紫外可见分光光度仪:上海舜宇恒平科学仪器有限公司;电热恒温水浴锅:上海博讯实业有限公司医疗设备厂;精密pH计:梅特勒托利多仪器(上海)有限公司;恒温干燥箱:湘仪离心机仪器有限公司;电子天平(RSJ200—4):湘仪离心机仪器有限公司;离心机(TDZ5一WS):湘仪离心机仪器有限公司。
3、实验方法
(1)绿豆抗氧化肽的制备
将绿豆蛋白配置成一定浓度的溶液,水浴加热至100℃进行15min均质处理。待溶液冷却至酶解最适温度,水浴保温,向溶液中加入0.5mol/L的NaOH调节其pH,酶解一段时间后100℃水浴灭活10min,室温下离心(4000r/min,20min),将上清液冻干后保存。
(2)DPPH自由基清除能力的测定
参照于慧等人的方法进行DPPH自由基清除率的测定。将2mL一定浓度的绿豆多肽溶液和2mL的0.12mm01·L-1DPPH溶液进行混合,避光于25℃条件下反应30min,取出后于517nm波长下进行吸光值的测定,此时吸光度值记录为Ai;将上述过程中的2mLDPPH溶液用无水乙醇取代,然后与2mL绿豆多肽溶液进行反应,此条件下测定吸光值记录为Aj,将2mL无水乙醇与2mLDPPH溶液反应的条件作为空白组,此时记录吸光值为Ao。
DPPH清除率计算公式如下:
Ai:样品组吸光度值;
Aj:对照组吸光度值;
A0:空白组吸光度值。
(3)单因素实验
本实验在于研究酶法对绿豆蛋白水解的抗氧化肽的工艺优化,故以DPPH为指标,选择酶解时间、酶解温度、酶添加量以及pH为因素进行单因素实验。
①酶解温度对绿豆多肽抗氧化性的影响
将底物浓度为4%、pH为9、酶解时间3h作为固定条件,测定当酶解温度分别为30℃、40℃、50℃、60℃、70℃五个条件下时的DPPH清除率。
②酶浓度对绿豆多肽抗氧化性的影响
将pH为9、酶解温度50℃、酶解时间3h作为固定条件,测定当酶浓度分别为2%、4%、6%、8%、10%五个条件下时的DPPH清除率。
③pH对绿豆多肽抗氧化性的影响
将底物浓度为4%、酶解温度50℃、酶解时间3h作为固定条件,测定当pH分别为7、8、9、10、11五个条件下时的DPPH清除率。
④酶解时间对绿豆多肽抗氧化性的影响
将底物浓度为4%、pH为9、酶解温度50℃作为固定条件,测定当酶解时间分别为0.5h、lh、2h、3h、4h五个条件下时的DPPH清除率。
(4)响应面优化设计
通过单因素实验的结果,可以筛选出各因素的三个水平。所以在此基础之上,应用统计分析软件建立4因素3水平的Box—Behnken模型,进行回应面优化设计。因素和水平取值如表1所示。
二、结果与讨论
1、单因素实验结果
(1)绿豆多肽抗氧化性与酶解温度的关系
将绿豆蛋白配置成一定浓度的溶液,水浴加热至100℃进行15min均质处理。待溶液冷却至酶解最适温度,水浴保温,向溶液中加入0.5mol/L的NaOH调节其pH,酶解一段时间后100℃水浴灭活10min,室温下离心(4000r/min,20min),将上清液冻干后保存。结果如图1所示。
由图1可知,当酶解温度低于50℃,DPPH清除率与温度成正比,当温度超过50℃时,DPPH清除率开始下降。这是因为蛋白酶对稳定的要求较高,温度过低会影响酶解的反应速度,使酶解反应不彻底,从而影响抗氧化肽的抗氧化效果。而温度过高则会影响蛋白酶的活性,使蛋白酶的活性降低,无法使蛋白水解成具有抗氧化性的小分子肽段,从而使DPPH清除率降低。
声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系
相关链接:碱性蛋白酶,氢氧化钠,无水乙醇,乙醇
Tags:
转载:欢迎各位朋友分享到网络,但转载请说明文章出处“森鑫網”。http://agilelift.fastseoul.com/news/73b06399863.html
下一篇:深圳端五节下速免费吗
相关文章
单流空港花田要门票没有 天面+交通
创意空间http://pic1.k1u.com/k1u/mb/d/file/20240510/1715334702897674_836_10000.jpg|http://pic1.k1u.com/k1u/mb...
【创意空间】
阅读更多把脉光伏产业发展 共赢新能源未来,行业资讯
创意空间9月11日至12日,由中国循环经济协会可更新能源有经验委员会、中国可更新能源企业家俱乐部、英大传媒投入资金集团有限公司共同主办的“2014光伏带领者峰会”在北京召开,此次峰会的 ...
【创意空间】
阅读更多广东召开专利开放许可试点实施方案调研座谈会
创意空间中国消费者报广州讯陈晓莹 记者李青山)记者获悉,5月26日,广东省专利开放许可试点实施方案调研座谈会在广州召开。本次座谈会是根据国家知识产权局印发的《专利开放许可试点工作方案》部署,由广东省市场监管局 ...
【创意空间】
阅读更多
热门文章
最新文章
友情链接
- 广西北流:年报“申报”被骗 市场监管部门帮追回
- 期市午盘普遍走高 玻璃涨停铁矿石涨超5%,行业资讯
- 有色玻璃料着色工艺原理 有色玻璃材料染色的原理,行业资讯
- “一种螺螨酯悬浮剂及其制备方法”获国家发明专利授权
- 保特罗展现新战略 全新LOGO中国初次发布,行业会议
- 普通平板玻璃有哪些种类 平板玻璃材料的制造方法,行业资讯
- 阳台移门用哪一种玻璃好 安装客厅玻璃移门的步骤,行业资讯
- 广东企业数量突破800万户 新增“放心消费承诺单位”2.4万余家
- 艺术玻璃隔断装修的优点 玻璃隔断的安装施工工序,行业资讯
- 厨房橱柜用玻璃门好不好 橱柜玻璃门安装施工方法,行业资讯
- 今日重磅!6.18中科LIMS震撼来袭,省钱省时省心,助力检测行业腾飞一一免费试用,赢取大奖
- 中硼硅产销推动业绩连增 疫苗玻璃瓶生产商正川股份已提前布局,企业新闻
- 12月21日直播:当前我国几种特种玻璃的浅谈,本网动态
- 【征文预告】万元奖金、海量礼品,更有专业期刊免费发表机会等您来!
- 1月13日 沙河玻璃报价,行业资讯
- “签到赢抽奖”活动中奖大揭晓!都有哪些幸运用户?
- 食品生产加工企业食品添加物质 使用备案管理办法
- 新型玻璃需求增大,头部企业加速扩产光伏玻璃,行业资讯
- 2022玻璃纤维行业发展前景及市场需求,行业资讯
- 食品添加问答之概念与基础(一)
- 食品添加剂的基础知识(一)
- 【联动专业期刊】第3届伟业计量征文大赛
- 内蒙古玉晶科技80亿光伏面板和背板玻璃项目签约准格尔旗,企业新闻
- 原创:适用于GB/T5750.11
- 棵棵树少年装 COCOTREE 解锁清凉穿搭 秒变时髦小达人
- 福建厦门:启动“帮扶企业计量技术特派员”驻企服务
- 7万㎡全建筑光伏幕墙即将建成,行业资讯
- 同位素技术—火眼金睛辨别真假阳澄湖大闸蟹
- 河北:强化常态化疫情防控 七项措施全面推进复工复产
- 重庆玻璃企业:提速工业绿色低碳转型,行业资讯
- 多方需求再次提振玻璃价格 能否再现“日进斗金”?,行业资讯
- 原创:气相色谱和液相色谱简介
- 福建厦门发布民间借贷审判白皮书 涉众型网络贷款案件渐增
- 原创:关于标准GB 5009.209 2016的解读之玉米赤霉烯酮标准物质推介
- 重庆7部门联合整治防疫产品质量和市场秩序
- 福建标茂高端玻璃深加工项目2021年年产值近8000万元,企业经营
- 辽宁农业农村和新型城镇化领域标准化试点示范取得新进展
- 纯碱市场早报,市场研究
- 2020年再现大头娃娃?敲响食品安全警钟,我们责无旁贷
- 新发现!莪术油注射液可辅助治疗新型冠状病毒肺炎